Vakumlu fritözün çıkış oranı yağ içeriği

Vakumlu fritözün çıkış oranı yağ içeriği

Vakumlu kızartma makinesi malzemesi kızartıldıktan sonra, malzeme çerçevesindeki malzeme yeni giren malzemeden açıkça daha azdır ve malzemedeki yağ içeriği bazen oransal olarak farklı olabilir.

1. Vakumlu kızartma makinesi için kızartma malzemelerinin çıkış oranı: Kızartma malzemelerinin çıkış oranı, farklı malzemelere göre değişir. Normalde kızartılan malzemeler arasında su ürünleri, meyveler, sebzeler ve kurutulmuş meyveler bulunur. Örnek olarak patatesleri ele alalım. Normal şartlarda patatesin verim oranı 4:1'dir.

2. Vakumlu fritözün kızartma malzemesinin yağ içeriği: Yağ içeriğinin malzemeyle çok ilgisi olmasına rağmen, ürün muayene standartları ve tadıyla daha ilgilidir. Normal kızartma ihracatı yapıyorsanız asıl sebebin denetim standartlarının farklı olması olduğunu bilmelisiniz. , Kutunun yağ içeriğinin lezzet üzerinde büyük etkisi vardır.

Balık bifteğini fritözde kızartma yöntemi

1. Hammadde formülü: 250g topaklı net balık eti, 25g inç yeşil soğan, yumurta, 150g ekmek unu, karışık yağ 500g, rafine tuz 15g, zencefil 10g, monosodyum glutamat 10g, biber 10g, soya sosu 5g, beyaz şeker 15g, tatlı sos 15g, yemeklik şarap 5g.

2. Hazırlama tedbirleri: Temiz balık eti soyularak kullanılır. Düz dilimler yaklaşık 1 cm kalınlığındadır. Bıçağın arkasıyla hafifçe hafifçe vurun. Tuz, yemeklik şarap, biber, zencefil ve taze soğanı yaklaşık 15 dakika tatlandırıp ekleyin, ardından zencefili ve taze soğanı çıkarın. Daha sonra sarı yumurtayı çıkarın ve berraklaşmasına izin verin. Su, soya unu ekleyin ve yumurta akı ve soya unuyla karıştırın. Balık filetosu ile karıştırın ve iyice karıştırın. Daha sonra ekmek ununu çöreğin üzerine yayın ve ardından balık filetosuna bir kat ekmek unu serpip sıkıca bastırın. , Daha sonra kullanmak üzere tüm balık filetolarını yapıştırın.

3. Kızartma makinesindeki yağ yaklaşık %70 ısıtıldığında balık filetolarını altın sarısı renkte kızartın ve tavayı başlatın, büyük bobin parçaları halinde kesin ve bitmiş ürün şekline koyun. Tatlı erişte sosu, çiçek açan soğan ve beyaz şeker tabağıyla servis yapın.

www.superbheater.com