Fritöz, yüksek sıcaklıkta kızartmanın dezavantajlarını önleyebilir

Fritöz, yüksek sıcaklıkta kızartmanın dezavantajlarını önleyebilir

Vakumlu fritözün çalışma prensibi, {{0}}.093Mpa vakum derecesine ayarlanmış vakum sistemine dayanmaktadır, yani mutlak basınç 0.09Mpa'dır ve kaynama noktası yaklaşık 40 derecedir. Negatif basıncın vakum durumunda, ısı transfer ortamı olarak yağ kullanılır. Su hızla buharlaşacak ve nesneden dışarı atılacak ve ısı, gıda dokusuna girecek, böylece gıda hücreleri genişleyerek yumuşak ve gözenekli bir doku yapısına ulaşacak. Su içeren gıdalarda vakum ve düşük sıcaklık yakından ilişkilidir ve yüksek vakum durumunda bu nedenle yüksek sıcaklıkta kızartmanın dezavantajları ve gıda besin değerlerinin kaybı önlenebilir.

Fritöz bir tampon yağ tabakası ile donatılmıştır

Yani tek seferlik yakıt ikmali miktarı aynı genişlikteki fritözün iki katıdır, ancak malzemenin gerçek yakıt tüketimi aynı fritöz genişliğinin yalnızca %70'idir. Aynı zamanda kızartma işlemi sırasında kızartma tabakasındaki nemi desteklemek için alt sudaki su molekülleri sürekli olarak yüksek sıcaklıktaki yağ tabakasına girdiğinden, bu sadece malzemenin kızartma kalitesini sağlamakla kalmaz, aynı zamanda servis ömrünü de uzatır. yağın ömrü.

Fritöz neden uzun süre sürekli çalışabilir?

Fritöz, otomatik kızartma gerçekleştirebilen bir makinedir. Kullanım sadece insan gücünden büyük ölçüde tasarruf etmekle kalmaz ve kızartma işleminin verimliliğini de arttırır, aynı zamanda daha da önemlisi, uzun süreli sürekli çalışma elde edebilir ve çıktıyı büyük ölçüde artırabilir.

Fritöz, yağın ve suyun özgül ağırlığının farklı olması, birbiriyle karışmaması ve otomatik katmanlama prensibi kullanılarak tasarlanmıştır. Yağ tankında yüksek sıcaklıkta bir yağ tabakası, bir tampon yağ tabakası ve bir su tabakası bulunmaktadır. Yüksek sıcaklıktaki yağ tabakası karbonize edilmeden önce, bombalanan malzemeden düşen döküntüler tampon yağ tabakası yoluyla su tabakasına düşecek ve cüruf boşaltma portundan periyodik olarak boşaltılacaktır. Kızgın yağın yüzeyinde yüzen döküntüler, kızgın yağ sirkülasyon pompası tarafından filtre yağ tankına sürülür ve filtrelenir.

www.superbheater.com