Yardımcı ısıtma için şarap imalatçılarının neden boru ısıtıcılarına ihtiyacı var?

Baijiu (beyaz likör) bira sanatı karmaşık ve derin bir disiplin, atalarımız tarafından geliştirilen binlerce yıllık bilgeliğin kristalleşmesi. İşçiliğin kendisi aşırı hassasiyet gerektirir.

Bira sürecinin en kritik dört yönü şunlardır:

1. Elektrikle ısıtılmış demleme ekipmanının dezenfeksiyonu

2. Otantik Koji'yi Seçme

3. Baijiu damıtma sırasında ısıyı kontrol etmek

4 Saf likör depolamak için seramik veya cam eşyalar seçmek.

Bu dört yön arasında damıtma özellikle çok önemlidir. Geleneksel veya modern teknikler kullanıyor olsun, damıtma prensibi aynı kalır: likörü buharla ısıtmak, daha sonra likör oluşturmak için soğutma. Bu sürece damıtma denir.

Damıtma, bileşenlerinin farklı volatilitesini kullanarak sıvı karışımlarını ayıran bir birim operasyondur. Sıvı bir karışımı veya katı fermente püre kaynamaya ısıtarak, ortaya çıkan buhar orijinal karışımdan daha fazla uçucu bileşen içerir, kalan karışımı daha fazla - uçucu bileşenlerle bırakır. Bu, orijinal karışımın bileşenlerinin kısmi veya tam olarak ayrılmasını sağlar. Ortaya çıkan buhar daha sonra bir sıvı oluşturmak için yoğunlaştırılır.

Geleneksel veya işlenmiş şarapçılık teknikleri kullanılarak, damıtma işlemi üç aşamaya ayrılabilir: ilk aşama, ara aşama ve son aşama. Her aşamanın alkol içeriği değişir.

İlk aşamada (başlangıç ​​aşaması), damıtma sıcaklığı 78.3 derecenin altındadır. Ortaya çıkan liköre kafa likörü denir. Her 100 jin tahıl için 0,5 jin kafa likörü çıkarılır, vb. Kafa likörü, yüksek seviyelerde düşük - dereceli fusel yağları, düşük - dereceli yağ asitleri ve aldehidleri içerir ve belirli bir aromaya sahiptir, ancak aynı zamanda -} -} -} -} -} lezzet ve sert tadı vardır. Genellikle ayrı olarak toplanır ve saklanır.

İkinci aşamada (ara aşama), damıtma sıcaklığı 78.3 derece ile 95 derece arasındadır. Ortaya çıkan likör, ideal bir ticari likör olan ana akarsu likörü olarak kabul edilir. Birincil bileşeni alkol ve alkol içeriği%50 civarındadır.

Üçüncü (geç) aşama: damıtma sıcaklığı yaklaşık 100 derecedir. Ortaya çıkan liköre kuyruk denir. Kuyruk, baş ve ana akıştan birkaç kat daha fazla laktik asit ve lipit içerir. Ayrıca etil linoleat ve etil oleat gibi daha yüksek yağ asitlerinin yanı sıra nispeten yüksek miktarda Fusel yağları içerir, bu da karmaşık ve acı bir lezzetle sonuçlanır. Ayrı olarak toplanmalı ve kafa ile saklanmalıdır.

Bu dört aşama boyunca, damıtmanın son derece yüksek sıcaklıklar gerektirdiği görülebilir, bu nedenle damıtma hareketsiz olarak gerçekleştirilmelidir. Bu konuda yaygın olarak kullanılan ısıtma ekipmanı hala bir boru ısıtıcıdır. Boru ısıtıcı iki bölümden oluşur: ana gövde ve kontrol sistemi. Isıtma elemanı, bir sıkıştırma işlemi ile oluşturulan yüksek - sıcaklık direnç alaşım teli ve kristal magnezyum oksit tozu ile korunur. Kontrol ünitesi, ayarlanabilir bir sıcaklık ölçümü ve sabit sıcaklık sistemi oluşturmak için gelişmiş dijital devre, entegre bir devre tetikleyici ve yüksek - ters - voltaj tiristörü (SCR) kullanır ve elektrikli ısıtıcının uygun çalışmasını sağlar. Boru ısıtıcısı çalıştırılması basittir, esnek sıcaklık ayarı sunar, açık alevler olmadan çalışır, enerji - verimlidir ve hepsi ürün kalitesine katkıda bulunan mükemmel sıcaklık dengesi sunar. Mühürlü bir gövde güvenlik ve korumayı arttırır ve - prova konumlarında patlamada kullanılmak üzere uygun önlemler yeterlidir. Su ısıtıcısı gövdesi eşit olarak ısıtılır, sıcaklığın kontrolü kolaydır ve ürün kalitesi yeterlilik oranı yüksektir, bu da üretim maliyetlerini azaltmak, yangın tehlikelerini ortadan kaldırmak, çevreyi iyileştirmek ve çalışma yoğunluğunu azaltmak için faydalıdır.