Vakumlu fritözde yangın nasıl önlenir

Vakumlu fritözde yangın nasıl önlenir

Vakumlu fritöz, başta yağ artığı, elektrikli ısıtma borusu ve baca olmak üzere yangınlara neden olabilir. Bu üç yön nispeten yaygındır.

(1) Yağ kalıntısı: Yağ kalıntısı, yüksek termal enerjisi, güçlü kimyasal reaksiyonu, zayıf ısı dağılım oranı ve güçlü gizlenmesi nedeniyle kendiliğinden yanmaya eğilimlidir. Birçok şirketin bu tür dersleri var ve herkesin buna dikkat etmesi gerekiyor.

(2) Elektrikli ısıtma borusu: Birçok derin kızartma makinesi, ısıtma borusunu yükseltmek için düşük sıcaklık güvenlik ayarını yapmamıştır ve operatör, eğitim eksikliği nedeniyle, temizlik ve sanitasyon için kızartmadan hemen sonra ısıtma borusunu kaldırır. Sıcaklık hala 300 derecenin üzerinde, kızartma yağının tutuşma noktasının çok üzerinde. Bir damla yağ anında alev alarak yağ deposunun yanmasına neden olur.

(3) Baca: Birçok firma uzun süre bacadaki yağı ve kalıntıyı temizlemediği için bacadaki yağ kalıntısı kendiliğinden yanarak yangına neden olur.

Vakumlu fritözün yağ giderme yöntemi

Sağlık ve tasarruf ihtiyacına bağlı olarak, vakumlu fritöz, kızartılmış gıdaların yağ içeriğini azaltmak için bir vakumlu yağ giderme cihazını benimser, böylece fazla yağ geri dönüştürülebilir ve yeniden kullanılabilir.

Yağ içeriği, kızartılmış ürünün gevrekliğini değerlendirmede önemli göstergelerden biridir. Vakumlu kızartma işlemi benimsenmiştir. Normal basınç yeniden sağlanırsa basınç farkı, yağın kızartılmış ürünün gözenekleri tarafından emilmesine neden olacak ve bu da ürünün yağ içeriğini büyük ölçüde artıracaktır. Bu nedenle, vakum durumunda, bitmiş ürünün kızartma sonrasında yağ tabakasından ayrılması gerekir. Düşük vakumlu vakum tankındaki sıvı, vakum derecesinin kontrol edilmesi prensibi ile diğerine akacak ve orta vana açılarak yağın kızartma tankından yedek ön ısıtma tankına akması sağlanacak, böylece kızartılan ürün vakumla kızartılır Tanktaki yağ, santrifüjle döndürülerek yağdan arındırılır ve bitmiş üründeki yağ, vakumla yağdan arındırma amacına ulaşmak için dışarı atılır.

Vakumlu fritözün benimsediği vakumlu yağ giderme yöntemi, şirketlerin daha fazla maliyetten tasarruf etmesine olanak sağlamakla kalmaz, aynı zamanda sağlık gerekliliklerine daha uygun olan ve aynı zamanda depolama için de uygun olan, kızartılmış gıdalardaki yağ içeriğini de azaltır.

www.superbheater.com