Elektrikli fritöz Yağ sıcaklığına ilişkin:

Elektrikli fritöz Yağ sıcaklığına ilişkin:

Tenceredeki yağ ısındıktan sonra kızartılacak yiyeceği yağın içine koyun. Tencerenin dibine battığında ve daha sonra yağ yüzeyinde yüzdüğünde, o andaki yağ sıcaklığı yaklaşık 160 derecedir. Şekerlenmiş tatlı patates ve şekerlenmiş ipek gibi şekerlenmiş sebzeler yapıyorsanız Tatlı patatesler ve kıyılmış patatesler, bu yağ sıcaklığında derin kızartma için daha uygundur. Bu sırada yağ sıcaklığının korunması için tencerenin altındaki ateş kontrol edilmelidir.

Yağ ısındıktan sonra yiyeceği yağın içine koyun, yağın ortasına batırın ve ardından yağın yüzeyinde yüzdürün. Bu yağın sıcaklığı yaklaşık 170 derecedir. Bu sıcaklıkta derin yağda kızartılmış çıtır tavuk ve çıtır ördek daha uygundur. Kızarmış tavuk ve ördeğin dışı yumuşak, içi yumuşaktır. Kızartma yaparken tencerenin altındaki ateşin de kontrol edilmesi gerekmektedir.

Kızartılacak yiyecek yağa batmazsa, bu yağın sıcaklığı yaklaşık 190 derecedir; bu, daha az su içeriğine sahip çeşitli yemeklerin kızartılması için daha uygundur, örneğin: kızarmış ahtapot, kızarmış sarı şarlatan, kızarmış domuz bonfile, vesaire.

Wok veya çorba tenceresinde kızartmadan önce, tencereye küçük bir parça et veya sebze atmadan önce yağın sıcaklığını test edebilirsiniz. Yiyecek ses çıkarıyorsa veya yağ sıcaklığı yağ yüzeyinde dönüyorsa uygundur. Alt yağ sıcaklığı çok düşükse; Yiyecek çok çabuk renk değiştiriyorsa ve çok fazla yağlı duman çıkarıyorsa, yağ sıcaklığı çok yüksek demektir. Kızartma işleminde az yağ kaldığında, her defasında yeni yağı enjekte etmeden önce artığı boşaltın.

Yangınla ilgili elektrikli fritöz:

Orta ısı, derin yağda kızartılmış sebzeler için uygundur. Tavada kızartırken orta ateşte kızartma yöntemini kullanın ve yağı yavaş yavaş artırın. Etkisi daha iyi. Çünkü kızartma sırasında güçlü ateş kullanırsanız, hammaddeler hemen yakınlaşarak dışta kok, içte ise çiğ oluşturacaktır. Kısık ateşte kullanırsanız hammaddeler tencereye konulduktan sonra hamurdan çıkacaktır. Çıtır tavuk gibi bazı yemeklerde, ateş yüksekken tencereye hammaddeler konulur ve daha sert bir kabuk kızartıldıktan sonra orta ateşe aktarılarak çıtır çıtır olana kadar kızartılır.

www.superbheater.com